养乐多：20年间，看到了中国消费者食育观的变化

随着人们生活水平的提高，收入的增长，消费者对于食物的选择越来越丰富的同时，饮食质量的要求也在不断提高。在吃得饱、吃得开心之后，开始注意怎样吃得健康。

正是在这样的一个背景下，2022年11月，第一财经联合“中国食品健康七星联盟”、养乐多，共同发布了《2022中国新生代饮食教育白皮书》（下称《白皮书》），通过对新生代饮食教育的大调查，细致勾勒了当前中国新生代消费者的食育认知。

《白皮书》显示，“吃得健康”已经成为中国消费者的共识，近七成受访者会注重饮食中少油少盐，近一半消费者特别注意奶制品的摄入，而年轻妈妈特别注重孩子的饮食和肠道健康。

养乐多（中国）投资有限公司董事总经理松浦祐司表示，此次大调查，正是为了勾勒中国饮食教育的现状、未来趋势，以及消费者对食育的认知和接受程度，增进消费者对食育的了解，同时为中国在家庭、企业、政府等层面加强食育提供可行的方法论。

食育进入新的发展阶段

所谓“食育”，是指通过营养知识、饮食安全等教育和生活中多种多样的烹饪、栽培等体验，掌握与饮食相关的知识和选择饮食的能力，培养能够实践健康饮食生活的人。

当前，食育正在引发越来越多的关注，也形成了越来越多的实践。

2019年国务院陆续发布的《健康中国行动组织实施和考核方案》《健康中国行动（2019-2030）》等文件，将中小学生食品安全、营养健康教育的作用和价值提升到了新的高度。

今年5月，教育部发布了《义务教育劳动课程标准（2022年版）》并要求从2022年秋季学期开始执行。其中提到，五六年级的学生要学习用简单的炒、煎、炖等烹饪方法制作2～3道家常菜，参与从择菜洗菜到烧菜装盘的全过程，且能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱，了解不同的烹饪方法与食物营养的关系。

2022年6月27日，国家卫生健康委员会宣布联合教育、市场监管等部门开展“食育进课堂”活动，自此，我国多地开始陆续推广“食育进课堂”工作。

日前，中国副食流通协会发布对《食育通则》《食育推广机构分类评价方法》两项食育相关团体标准的解读。

这些都表明，我国食育迈入新阶段。

《白皮书》调查显示，大多数受访者在日常饮食中都已形成基础的健康意识，除了控制调味料的使用，合理的搭配也是消费者日常饮食的关键。超七成受访者强调饮食荤素搭配，超过一半的消费者会保证每天吃水果，还有接近一半的消费者特别注意奶制品的摄入。

与此同时，各年龄段人群通常有不同的健康问题，对健康饮食的需求也日趋细分。调查发现，25岁以下人群最普遍的问题是生长发育缓慢，25岁至40岁人群最大的困扰是肥胖，40岁以上人群最常遇到的问题则是高血脂、高胆固醇。

有些健康问题可以通过饮食调理改善。《白皮书》的调研还显示，69.7%的受访者会选择改变饮食习惯来帮助调理健康，60.6%的受访者选择食物调理健康。

“在日常生活中学会如何合理搭配膳食，保证人体所需营养成分的摄入，以及定期运动、充足睡眠、情绪管理都非常重要。对于肠道健康问题，还可以每天适量补充益生菌。”松浦祐司表示。

食育怎么做？

而要更好地推进食育，《白皮书》认为，政府、学校、家庭、食品企业都应承担起责任，尤其是与食品相关的企业，应加工生产健康的食品，并开展公益科普教育。

在日本，养乐多开展了以“早睡、早起、朝食、晨便”为主题的“肚肚健康教室”活动。据松浦祐司介绍，该活动中还邀请孩子们就促进肠胃健康的行动发表“我的宣言”。养乐多也因此连续被日本食育学会认定为“食育推进企业／机构”。

自从进入中国市场后，养乐多（中国）集团多年来也继续坚持开展食育活动，以传播膳食与肠道健康知识，同时不断将食育话题边界拓展到更广泛的领域。

2002年，养乐多（中国）集团进入中国市场，在广州成立公司并以“益力多”的名称开始销售活菌型乳酸菌乳饮品。2003年，在上海以“养乐多”的名称开始销售，并在2005年成立了养乐多（中国）投资有限公司。现在在中国大陆地区，共有50家分（子）公司和6处生产基地。

数据显示，2021年1~12月，养乐多（中国）集团在中国平均销售约700万瓶/日。

“最初消费者大多对乳酸菌概念了解的不深。基于此，我们在各地联合专家、营养师等，向消费者普及肠内菌群和乳酸菌的知识。开放工厂邀请消费者参观，让人切身感受到养乐多安心安全品质和乳酸菌的健康应用。” 松浦祐司说，自己20年前来到养乐多（中国）集团，一直见证着各类食育活动的开展，一个深刻的感受是，中国消费者对于乳酸菌的知识、肠道与健康的关系、对乳酸菌饮料的理解在不断增强。

近年来，养乐多在中国开展了独具特色的的科普活动。比如，2016年，养乐多联合上海科普教育发展基金会，成立了“养乐多健康教育专项基金”。至今为止，开展了由国内外专家主讲的上海科普大讲坛，以中小学生、亲子家庭等为对象的科学Live秀等活动。也因为坚持不懈地开展科普活动，连续3年被授予了“科普公益贡献奖”等荣誉。

同时，养乐多在中国的工厂都免费对消费者开放参观，在进行科普教育活动的同时，也向前来参观的消费者展示安心、安全的食品生产体制。养乐多位于上海、天津、无锡的三处生产基地的“益生菌和健康科学普及展示室”，还被中国科学技术协会授予了“2021-2025年全国科普教育基地”的称号。

2021年，养乐多还在微信平台开通了“有益说益”官方科普公众号。每个月会定期发布有趣实用，且简洁易懂的有关肠道健康和益生菌的科学知识。

系统食育还在路上

养乐多的食育观是什么？

“首先就是代田理念。” 松浦祐司说。

早在90多年前，养乐多创始人、医学博士代田稔就认为“强健的肠道会使人健康长寿”，经过反复研究，二十世纪初代田博士成功强化培养出能够经受胃酸和胆汁，活着到达肠道的乳酸菌——“干酪乳杆菌代田株”。此后，每瓶含有100亿个“干酪乳杆菌代田株”的养乐多活菌型乳酸菌乳饮品诞生。

松浦祐司说，在进入中国市场的二十年间，养乐多始终以代田理念——“预防医学、健肠长寿、轻松享有”为核心，希望“为更多的人带来健康”，不断地在中国消费者之间开展有关肠道健康重要性的普及活动。

具体而言，养乐多所开展的食育活动，中心是让更多人理解“人体消化道的结构”、“人和肠内菌群的共生关系”、“肠内菌群和健康的关系”。肠道是吸收食物营养的器官，根据吃的东西、肠内细菌的构成变化、肠道的状态等都会影响人体健康状态。因此，给肠道补充益生菌也是很重要的。

“养乐多就是这样不断地输出这些知识为饮食教育的普及作出贡献。”松浦祐司说。

事实上，参与过养乐多食育活动的人就会发现，养乐多尤其善于运用简单易懂的消化道模型、便便的模型等资材，使人们更直观也更轻松地理解肠内菌群的存在、益生菌的作用等知识。

为了能让更多的人对于食育产生兴趣，养乐多从2012年开始以食育为主题开展了一系列的活动。比如协助开展各类研讨会、在苏州开展儿童健康教育促进项目、建立“食育教室”开展养乐多亲子食育夏令营等等。

数据显示，养乐多全国的分公司以普通消费者和孩子为中心，实施健康教室、视频屋等活动。仅在2021年，就有约1万次，约450万人参加了这类食育活动。

在食育积极推开的同时，系统、全面的食育尚在路上。

《白皮书》还特别指出，食育范围不仅包括良好饮食习惯的培养、营养科学知识的教育，还涉及对人与自然、人与环境和谐教育，以及饮食文化的传承弘扬。而中国消费者对后两方面的关注较少。

此次调查发现，超过八成消费者秉承合理搭配的饮食习惯，超过六成的消费者强调减少浪费，但仅有不足1/3的消费者会注意使用环保餐具，仅14%的消费者会特意选择可持续性食材。

当前，养乐多的食育话题和活动范围边际逐渐扩大，涵盖议题包括健康饮食、减少浪费、当时当季、生物多样、食物教育等。

松浦祐司也表示，随着社会环境的变化，养乐多将借助更新科普的内容和工具，由全国各地的分公司去开展食育相关活动。养乐多也会活用迄今为止的各种经验，与社会各界合作，普及肠道健康的重要性、益生菌的作用等，开展属于养乐多的食育活动。