“臭宝”螺蛳粉脱颖而出，品牌出圈的关键是什么

由第一财经和艺康集团共同发起的第十一届中国食品健康七星奖获奖名单公布，臭宝品牌获得了七星奖的年度新秀奖，也成为行业内首家上榜的螺蛳粉企业，这是臭宝在食品安全领域含金量的体现。

作为中国食品行业最权威、最具代表性的奖项之一，七星奖通过多个维度对企业进行走访、评分，表彰杰出优秀企业，为行业树立标杆，促进交流与共同进步。同时在今年36家上榜的企业中，共有18家新上榜企业，这也说明了食品安全已经越来越成为食品经营企业的重点投入领域。

而臭宝此次能够在七星奖评选中脱颖而出，摘得荣誉，也得益于其一直将食品安全管理和深耕地方产业作为企业战略的重要布局。

严控食品安全体系，用一碗安心的粉制造快乐

柳州螺蛳粉，凭借着独特口味，从一众琳琅满目的地方美食中火速出圈，成为大众的精神食粮。市场上螺蛳粉品牌众多，同质化竞争激烈，黑马品牌臭宝却以单平台千万级的销售额在一众螺蛳粉品牌中杀出重围。

臭宝能够获得消费者青睐，除了重视以消费者需求为产品导向以外，最为关键的一点在于其坚持食品安全的理念，而这也成为螺蛳粉走向全世界的核心所在。

根据凯度咨询食品消费调研报告，超过74%的中国消费者更倾向选择高品质食品，高达98%的消费者会关注食品各方面信息的透明度，由此可见食品安全已成为消费者们最为关注的话题之一。

纵观食品行业，整个产业正在向数据化、智能化转变，消费者对于食品的需求也在不断升级，食品安全和品质的把控尤为重要，“舌尖上的安全”成为大众消费选择的首要考虑因素。

回到螺蛳粉产业，近年来螺蛳粉从偏安一隅的地方小吃成为霸榜电商平台的顶流美食，经久不息的热度之下是新老玩家的持续入局。产业的快速发展随之而来的是需求量激增，而螺蛳粉配料多这一特性也成为其食品安全管理亟待升级的原因之一。自成立以来，臭宝品牌深耕螺蛳粉产业发展，在原材料管理、生产管理、仓储物流管理等环节进行全面监管，以标准化、智慧化的全供应链管理为食品安全添加保障，同时通过投资建设螺蛳粉智能化工厂以及自建行业领先地位的实验室加强质量把控。除此之外，臭宝团队还参与了螺蛳粉地方及行业标准的起草，深度推动螺蛳粉相关标准的建立。

正如七星奖创立的初心一样，臭宝也将食品安全作为企业文化的一部分，通过培训、定期讲座等形式将食安落实到员工的日常操作中和企业的未来发展规划中，构建全面、完整、有效管理的质量安全管理体系，以追求长期可持续发展，由此从内而外创造品牌的有效生命力。

赋能地方产业发展

“小米粉、大产业”，数据显示，2021年柳州全市袋装螺蛳粉销售收入达151.97亿元；全国实体店2.3万家，营业额约206.8亿元；2022年，柳州螺蛳粉销往全球28个国家和地区。

随着螺蛳粉产业的壮大，地方监管对于食品安全标准体系的建设高度重视。11月24日起，广西壮族自治区食品安全地方标准《柳州螺蛳粉（修订）》（DBS45/034—2021）开始实施，至此，柳州螺蛳粉全产业链标准体系基本建成。

螺蛳粉全产业链标准体系的建成意味着产业发展的完善，在持续以技术创新赋能质量安全的同时，臭宝也在积极践行企业的可持续发展理念。通过投资上下游产业，打造螺蛳粉产融平台，臭宝在农业端实现了生态可持续；通过改进酸笋腌制工艺、种植技术等，臭宝将原材料可循环、生产可循环贯穿至全产业链的生产中。

汤底、酸笋，是螺蛳粉好味的“灵魂”所在。在“专业化、特色化、优质化、标准化”的健康理念下，“臭宝”从源头出发，与柳州当地农户、合作社等携手，合作建设了数千亩的螺蛳粉养殖基地、竹笋种植基地，推行实施绿色种养循环模式，并先后投资建设了优质螺蛳粉代工厂、原材料端的腐竹、酱菜厂等，和供应链深度绑定，在产业链上游农业端，既保证了食品原料的绿色与健康，又能帮助当地农户实现生态效益和经济效益的共赢。

臭宝团队负责人曾在采访时表示，公司一直把科研摆在发展首位，2020年与江南大学食品学院接触，设立了相关螺蛳粉工艺联合创新科研中心，希望通过工艺创新推动柳州螺蛳粉产品的新方向和柳州螺蛳粉行业创新发展。同时，公司还和中国农科院相关研究所及其他涉农科研机构一起，关注农业科研成果的转化与应用。希望通过科企、科产融合，提高农业科技成果转化实效，惠及更多农户。

目前，柳州螺蛳粉产业带动原材料基地规模达55.2万亩，创造了30多万个就业岗位，带动5500户贫困户、2.8万贫困人口脱贫，助力20多万农村人口人均增收近万元。柳州螺蛳粉不仅是一、二、三产业深度融合的典范，也是推动产业振兴、乡村振兴的新引擎。

业内分析认为，食品工业天然具备了一、二、三产业融合与协同发展的优势，随着地方美食朝着全国化的主流趋势发展，各地依托特色优势资源，通过政府引导、企业带动，推动地方美食的规范化、品牌化、标准化、规模化的发展，这个过程中，许多像臭宝一样的企业也正在带动创新乡村产业的发展模式，让地方美食产业为推动乡村振兴和实现农业农村现代化聚势赋能。