ESG引领酱香白酒产业可持续发展“未来密码”

11月13日，由国家发展改革委指导，新华通讯社和郑州市人民政府共同主办的“第五届中国城市信用建设高峰论坛”在郑州启幕。大会同期发布第二届“新华信用金兰杯”ESG优秀案例评选结果，贵州国台酒业分别获评“ESG实践优秀案例”与“数字化转型优秀案例”。

本届 “新华信用金兰杯”ESG优秀案例征集历时近3个月，参赛案例涵盖能源、电力、金融、农林畜牧、食品饮料等多种行业。来自中国经济信息社、中国上市公司协会等多位专家组成评审团，为ESG优秀案例名单的出炉提供智力支持和保障。

作为政府授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”，国台以数智科技驱动研发、制造、营销全产业链体系化持续创新，同时企业聚焦绿色低碳发展目标，将绿色、集约、低碳、生态融入企业管理体系，凭借一系列创新举措，国台走出一条新型工业化高质量可持续发展之路。

以“智能酿造”推进新型工业化

一直以来，国台以智能酿造产业化推进新型工业化的转型升级，迄今20余年，经历了“先守正、再创新”两个阶段：在第一阶段，学习、实践茅台镇酱酒酿造技艺，历经10 年学艺，做到正宗业实；在第二阶段，严格按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，以智能酿造提升传统产业，探索酱酒产业新型工业化，10余年历经6次创新迭代，建设了种植溯源、制曲、酿酒、存储、包装、智能生产管理等九大系统，并以此为支撑，建造贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等269个环节的智能化酿造产业链。

在智能酿造的探索与创新中，国台采用数字化技术解析酱香型白酒传统酿造工艺，将核心工艺“12987”的30道工序、165个环节细化为30道工序、269个环节，提炼出1071项工艺指标标准，细分为A、B、C三类予以精细化控制，贯彻到制曲、酿酒、仓储、勾调、包装等生产全流程。 今年10月，国台还发布了“国台智能酿造标准体系”， 是行业内首个酱香型白酒智能酿造工艺标准。

以“绿色集约”驱动可持续发展

茅台镇独特的生态环境，是酿造酱香型白酒不可复制的稀缺资源。因而早在立业之始，国台从顶层设计实行集约与环保两手抓：一方面极力放大资源效应，车间建设实行立体布局，国台酒庄用地仅350亩，实现产能配套1万千升，比传统平铺厂房达此产能减少占地60%。

另一方面是严格保护资源生态，在建设绿色工厂的基础上，实施节能技改措施，单位产品水降耗78%、天然气降耗17%，达到国内清洁生产领先水平；同时针对影响环保的水、固、液、气进行综合治理，做到达标排放、变废为宝。

以“数字化转型”推进实现双碳目标

酱香型白酒是中国白酒的主流香型之一，但由于酿造工艺神秘复杂，面临诸多技术与生产难题。对此，国台依靠技术创新迎难而上，引领行业高质量发展。

企业以装备创新为基石，建成一批行业首创的自动化压曲生产线、智能化制酒车间、数字智能化酒库……显著提升劳动生产率；以工艺提升为抓手，构建酱香型白酒工艺和质量数字化体系，赋能产品品质；以集成应用为突破，将现代数字技术与传统工艺手段相结合，构建“国台智能酿造数字化整体架构”，实现管理信息化、生产智能化、产品智慧化、营销数字化。

目前，国台正在推进“蒸酒余热回收利用系统”的开发应用，预期能够显著减少企业的天然气用量，降低碳排放。十四五期间，国台计划通过智能酿造创新推进节能减排，提升资源综合利用率，使单位产品二氧化碳排放量相比传统酿造模式降低8%以上。

基于良好的公司治理、环境友好与社会贡献，国台先后获得了工业和信息化部“国家绿色工厂”、科学技术部“国家文化和科技融合示范基地”、中国企业联合会“全国智慧企业建设创新案例”、以及“贵州省AAAA级生态酿酒企业”、“贵州省履行社会责任五星级企业”等数十项荣誉。