今起，全面禁用！纯牛奶彻底告别复原乳

今日（9月16日）起，纯牛奶更“纯”了。《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施。这一修订明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。业内表示，此次修订对市场影响很有限。近年来，随着奶业竞争加剧，主要乳企已普遍采用生乳为原料，复原乳纯牛奶此前就已较为少见。

据了解，该修订于今年4月对外公布。除限制灭菌乳的生产原料外，新规还要求使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而应作为调制乳管理。复原乳又称还原奶，是指将牛奶干燥成乳粉后，再添加一定比例的水或牛奶制成的乳液。相比之下，生乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面更具优势。

记者了解到，纯牛奶保质期可达6个月以上，且可常温储存，因此目前仍是国内乳企的主要产品之一。不过，这一修订对乳制品行业整体影响较为有限。

独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，近年来国内乳品市场竞争激烈，为追求更高品质，主流乳企已全面采用生乳加工纯牛奶。从长期看，国内大包粉（即原料奶粉）有相当一部分来自海外，新标准的实施可有效抑制企业使用大包粉还原生产液态奶，也有助于改善国内原奶的供需关系。