薛之谦创立的火锅店仅剩最后一家，明星开餐厅为何常常“红极一时”？

近日，薛之谦曾入股的上上谦火锅在微信公众号发布通知称，因租约到期，广州店将于12月15日正式闭店，终止一切经营服务。

待广州店落幕后，该品牌将仅剩上海店仍在营业。

早在2012年，薛之谦与朋友李渊林合资开出了第一家上上谦串串香火锅店。据媒体报道，上上谦品牌在巅峰时期曾拥有8家直营店和20家加盟店，2017年时，其门店日营业额稳定在150万元左右。

近年来，薛之谦在商业关系上已逐渐与上上谦解绑。天眼查数据显示，2019年2月，薛之谦退出了上上谦品牌关联公司——上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，由其父亲薛良园接任。2021年9月，该公司已注销。

近年来，明星投资的餐饮企业不在少数，但大多数只是红极一时，最后多数都惨淡收场。缺乏运营餐饮企业的能力是明星老板们面对的共同问题。

除了薛之谦的上上谦火锅，还有郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”、陈赫的“贤合庄”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力。明星自带流量，顾客们又有猎奇、跟风的心理，所以这些餐厅往往能够在一段时间内迅速走红。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，明星自身的参与度其实是非常低的，基本上都是交给第三方团队去运营。而第三方运营也是利字当头，会快速开启加盟的模式，快速收割品牌带来的利润。虽然第三方团队在运营方面会相对比较专业，但是在策划、创意这一块基本上是缺失的，所以很多的明星餐饮到最后基本上都是惨淡收场。

连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，明星能够起到一定的引流作用，但是餐饮的经营不是短期引流，而是持续的经营，所以它需要在产品、服务、运营管理、供应链等方方面面都做到位，才能有真正的好口碑。