专家认为金浩茶油致癌物超标可以避免

对于持续发酵的金浩茶油苯并芘含量超标事件，食用油加工技术专家表示，只要技术合理，食用油成品中致癌物苯并芘的含量是能够控制在国家规定的10微克以下的。

此前媒体披露，国家质检总局关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，湖南金浩茶油股份有限公司的茶油产品苯并芘含量高达60微克/千克。苯并芘是可能致癌的危险物质，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，金浩茶油因此在全国进行了秘密召回。

专家表示茶籽等带壳类油料在加工中产生苯并芘并不意外。上述专家告诉《第一财经日报》记者：“茶油、椰子油等带壳的油类作物加工生产有两种工艺，一种是压榨，一种是浸出，无论压榨还是浸出，中间都会经过加热蒸炒的过程，令油脂提取更为顺利；但加热后的油料有可能产生苯并芘，这是难以避免的，我们平常吃的烤肉在加热时也会产生苯并芘。”

但“只要合理运用现有技术手段，不管是使用浸出还是压榨工艺，苯并芘的含量是能够控制在国家规定的10微克以下的”。

根据媒体此前报道，金浩公司对产品中苯并芘含量偏高的解释是，一方面农户在压榨茶油时，为提高出油率，对茶籽进行反复烘烤、蒸炒，导致出现烧焦现象，这种烧焦茶饼容易产生苯并芘；另一方面，在萃取过程中的高温化学反应可能进一步提高了苯并芘的含量。

但食用油加工技术专家表示认为，加工过程中产生的苯并芘，完全可以通过精炼等技术手段将其含量限制在每千克10微克国家标准以下，甚至达到几乎完全消失的程度。含量高达每千克60微克，应该是企业加工不完全的结果。

对于金浩茶油苯并芘超标事件，一位湖北食用油加工企业的负责人认为，这与食用油国家标准不完善也有关系。他指出：“苯并芘这个词我也是第一次听说，有关部门对这一物质在食用油中的含量没有大规模的宣传强调，企业知道的不多，这次出事也正常。”

这位负责人进一步指出，现行食用油标准片面要求油脂颜色的清亮，使加工精炼过程过度，令食用油长期处在200摄氏度以上高温中，脂肪酸的结构肯定会发生变形，使得苯并芘等杂质含量超标的可能性加大。

他建议，有关部门应该完善食用油国家标准，除了强调颜色清亮等卫生标准外，还要强调营养标准，比如标注出各种营养成分，让企业把工夫下在对消费者健康的关注上，而不是颜色清亮等表面指标上。