这家意大利餐厅全球最好吃，前十中西班牙菜占了三席

6月13日，英国知名美食杂志《餐厅》发布了2016全球50最佳餐厅榜单，Osteria Francescana凭借“让世界惊叹的独特意大利风味”荣登榜首。

1.Osteria Francescana

坐落于意大利摩德纳后街22号的这家餐厅，粉红色的小房子外，有一个蓝色的小雨棚。主厨马西莫·博图拉(MassimoBottura)放眼世界，不断改良传统意式料理，用食物彰显他反对普通的决心。此次捕获评审芳心的“纽约金秋”，以新鲜腌渍的秋天时蔬搭配干蘑菇，再淋上橘色的南瓜汁，成就清新的风味。

2.El Celler de Can Roca

菜单上的第一道菜名为“TheWorld”，可见这家西班牙餐厅的野心。在这里用餐像是奥德赛史诗，从韩国流浪到地中海，并且穿梭时间，回到三兄弟老板的童年——墨西哥迷你卷饼;摩洛哥新鲜杏仁、玫瑰、蜂蜜和藏红花的芬芳;来自土耳其藤叶的清新配以中国的时蔬，最后用韩国的腌菜来刺激味蕾。

3.Eleven Madison Park

坐落在寸土寸金的纽约市中心的这家餐厅，满足了食客对一家顶级餐厅的全部幻想。经典的黑白小饼干，一半巧克力一半香草糖霜，夹心里藏了上好的切达芝士，把小饼干变成咸味。主厨把纽约融合在一道道菜肴里，让食客从味觉上重新认识这座城市。

4.Central

餐厅位于秘鲁利马海边，在传统的法国风味里融合了中、日、意等料理的精髓。秘鲁名菜柠檬汁腌生鱼，用海藻搭配极鲜美的干贝，佐以冰凉微酸的冰沙，沁人心脾。

5.Noma

有“世界上最作的餐厅”之称，从北欧冷淡风的摆盘可以略窥一二。麦芽饼和杜松子藏在桌上的植物盆里，油炸苔藓佐蘑菇看起来新鲜得像从泥土里挖出来一样，还有直接装在老旧丹麦饼干盒里的芝麻曲奇配芝麻菜，一次用餐大概会有20道菜品。

6.Mirazur

这家法国米其林餐厅价格不贵，主厨希望用高超的料理技术把食材的新鲜和原汁原味带给顾客，比如像车厘子拿破仑一般新鲜的豆子沙拉，搭配浸在橄榄油里的热面包和一首智利诗人巴勃罗·聂鲁达的小诗。

7.Mugaritz

这家西班牙餐厅的理念简单却冒险，擅长用香料、蔬果和花草来以假乱真，比如用慢焙马铃薯佐以香甜美奶滋假装石头，从新鲜鹰嘴豆和绿豆中压榨的汁液酿造“啤酒”。主厨阿度利兹对料理的哲学让这家餐厅绝不按常理出牌。

8.Narisawa

这家日料店的主厨Narisawa以法式技巧烹饪日本食材而著名，这里的菜单每年都会针对各个主题不断变化，并强调花道一般的美学。主食的牛肉先浸在橄榄油里烹调一个小时，再以文火慢炖，撒上青蒜粉，佐以洋葱、青椒、山椒叶和黑胡椒汁，使得牛肉有多层次的丰富口味。

9.Steirereck

这家奥地利料理店位于维也纳市中心的城市公园内。奥地利人对面包的态度是出了名的严肃，有一个专门的厨师指导食客对面包的选择。主食点上包裹在蜂蜡里的红点鲑鱼，搭配瑞典甘蓝，再淋上奶油。不够的话，还有超过120种奶酪，等候着作为甜品。

10.Asador Etxebarri

出于对烧烤的挚爱，这家西班牙餐厅的主厨维克多·哈金索尼斯(Victor Arguinzoniz)用不同的木头建造自己的厨房，且很少走出餐厅。食材的绝对新鲜，在这家餐厅备受推崇，院子后面就是一片苗圃，他最近还买了八头水牛，每天做奶酪。