1 点点否认“三无”难平质疑，日均开店 6 家背后“重拓店轻管理”成行业通病

【】曾经靠一杯波霸奶茶排起长队的奶茶品牌“1点点”，近日再次进入公众视野，却是因为食品安全问题。继昨天发布致歉整改声明后，今天（6月25日）“1点点”官方微博再次发布补充声明，否认使用“三无产品”，但舆论的质疑声浪并未因此消散。这场风波不仅暴露了单个品牌的管理漏洞，更折射出新式茶饮行业在规模“狂奔”之下，普遍存在的“重拓店、轻管理”深层病灶。一起来听报道。

 

面对公众的质疑，“1点点”官方微博再次发布补充声明称，所有茶叶及原物料均来自正规供应商，绝非“三无产品”。报道中涉事门店出现的无标签情况，系店员拆包分装时未按规定张贴标签所致，属于门店执行环节的偏差。品牌方表示已将“原料分装贴标流程”列为全国稽核重点，并坚决反对以此散布不实信息。

然而，记者走访发现，部分门店店员仍未规范佩戴手套，仅以“勤洗手”回应。舆论指出，一句“执行偏差”暴露出品牌对终端操作标准化的穿透力不足。事实上，在头部茶饮品牌早已引入智能秤自动生成效期标签、AI视频巡检等技术手段来杜绝人为疏漏的当下，“1点点”在处理此类基础操作规范上的滞后，显得尤为扎眼。

值得注意的是，这并非“1点点”首次在食品安全问题上“翻车”。根据公开信息，从2021年至今，该品牌旗下门店曾多次被曝出标识缺失、使用过期原料、饮品中出现异物等问题。这背后折射出的是加盟品牌在规模“狂奔”下的管理滞后。数据显示，仅今年前5个月，“1点点”新开门店就接近1000家，相当于平均每天新开6家以上。与规模扩张相对应的，是管理是否跟上的问题。

针对此次风波，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，食品安全日常品控必须常态化、日常化，不能只依靠事后关停涉事门店、解约加盟商，这样只能治标不治本。

【这也是整个餐饮行业的通病，尤其新式茶饮品牌一心追求扩张，总部忙着推出新品，对于后厨卫生问题习惯性睁一只眼闭一只眼；加盟商背负房租、加盟费，为压缩开支自然能省则省、能瞒则瞒。还有一个关键因素，当下茶饮外卖占比持续走高，外卖全程后厨闭门制作，传统的现场监督约束直接消失，门店经营者的侥幸心理不断加重。】

 

朱毅强调，想要守住食品安全底线，从业者、品牌方与监管部门必须协同发力。

【品牌不能做甩手掌柜，要常态化开展不打招呼的突击飞行检查、神秘顾客暗访，后厨监控实现常态化安装、回放、抽查，不要一出问题就简单归因为个别门店，同时收紧加盟合同内的食品安全追责条款。监管部门处罚环节不轻易从轻处置，要让违规成本远远高于不法利润。对于消费者而言，主动选择明厨亮灶、卫生规范的门店，即便多付出一点消费成本，都是在用消费选择实现良币驱逐劣币。】

 

实际上，针对连锁餐饮企业的食品安全管理，监管部门早已出台相关要求。去年9月，国家市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求连锁餐饮企业实行贯通式管理，建立“总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控”的工作机制，同时明确总部不得转嫁自身食品安全责任。新规之下，如何从“事后灭火”转向“事前防火”，考验着每一个连锁品牌的治理智慧。

对于“1点点”而言，一纸致歉声明，显然掩盖不住品牌“重拓店、轻管理”的深层病灶。食品安全从来不是出事之后一纸声明就能抹平的公关功课，靠事后查处、被动补救的管理模式，再多次致歉也难以挽回损耗殆尽的消费信任。流量与门店规模只是短期红利，稳定可靠的食品安全才是茶饮品牌长久生存的底气。毕竟消费者想喝的，不仅是一杯奶茶，更是一份安心。

 

以上由第一财经AI数字人播报