今年大闸蟹丰产降价

随着秋意渐浓，大闸蟹迎来了集中上市期。与往年不同的是，今年的大闸蟹市场呈现出“丰产降价”的显著特征，消费者得以以更实惠的价格品尝到这抹金秋限定美味，而养殖户们则在平价时代的浪潮中，各出新招寻找突围路径。具体情况来听第一财经广播崔琦的介绍。

 

今年国内大闸蟹主产区气候总体适宜，养殖规模扩大、产量提升，为市场的丰盛供应奠定了坚实基础。据测算，2025年全国成蟹产量已达93.9万吨，而今年产量更有望历史性突破100万吨大关。这一里程碑式的数字背后，是我国大闸蟹养殖版图的持续扩张。如今，大闸蟹养殖区域已从传统长三角拓展至全国20多个省份，江苏、安徽、湖北、江西、辽宁、山东等省份共同形成了全国性产业布局。

 

产量的跃升直接反映在终端市场价格上。浙江湖州市农副产品物流集散中心的大闸蟹交易区已是一片繁忙景象，刚出塘的大闸蟹被陆续运抵此处进行销售。商户高女士每天凌晨都会来此采购，据她观察，今年价格更为实惠，不少市民的购买意愿明显增强。

【基本上相差5块到8块，往年人家买两个，今年钱更便宜嘛，买个三五个也有的，总有人就问问，本来往年都不买，觉得贵了，就是今年觉得便宜，就买几个。】

 

集散中心的商户们介绍，这里的大闸蟹多来自高邮湖，南太湖沿岸，今年产量高，价格也更加亲民，

【按照养殖户来说大概提升大概20%有的，整体相差个大概相差个15块一斤】

【3.5亩，去年一百二三了，要今年差不多在100块钱左右，每天多个千把斤，刚刚一个户头就拿两三百斤。有些卖的好的一天也能卖个五六百斤的也有。】

 

然而，丰产的喜悦之下，市场竞争的暗流同样涌动。在江苏盐城的九龙水产品交易市场，挑蟹、打包、发货的繁忙景象同样上演，但商户们对市场变化有着更为复杂的感受。商户唐成喜介绍，这个市场的大闸蟹主要走礼品、电商和批发分销渠道，今年供应偏大，北方产区自给能力增强，销量受到一定影响。

【但是现在北方也有螃蟹了，他们会自给自足了，那我们这边肯定是受影响，去年同期我们平均下来的话，比如11000 一天，今年我们大概在9000~1万】

 

市场格局的变迁促使从业者调整策略。批发商葛进财便改变了进货路线。以前他进货都在长三角一带，现在则是跑遍全国各地，对比各个产区的大闸蟹，

【我们是每年8月25号就去东北，像那个辽宁啊黑龙江那边做辽蟹，山东个东营那边我们也去拿货】

 

丰产之下，市场竞争加剧，但品质分化现象同样值得关注。据市场反馈，今年小规格和大规格螃蟹价格偏弱，中等规格相对坚挺，精品蟹仍有溢价空间。江苏建湖养殖户刘宗明便主动调整养殖思路，通过精细化管理提升精品蟹产出，

【今年划到精品60%，明年要我们要尽心尽力的要养到70~80%的精品蟹，今年春天投了大概是有五十几万，还有测水仪这个水质监测】

 

在浙江湖州，还有养殖户走差异化路线，与普通青背白肚的大闸蟹不同，这里的大闸蟹浑身雪白，还有蓝背白肚的。负责人表示，依靠特色品种，今年他们大规格大闸蟹价格还有所上涨，

【我们第一个从种苗上做开发，今年我们一半是白玉蟹，一半是普通蟹，到明年基本上大批量以白玉蟹为主的，规格大的、品质高的比去年应该要贵个20%。】

 

深加工也成为拓宽销路的重要方式。不少养殖户将大闸蟹做成醉蟹、蟹粉，开发不同的菜品来扩大应用场景，提升品牌影响力。浙江湖州杨桂珍大闸蟹总经理卢赢峰介绍了一系列颇具创意的尝试，

【我们有蟹黄冰淇淋、蟹黄巧克力、蟹黄臭豆腐，各种各样螃蟹的稀奇的吃法，也是为了跟我们的螃蟹客户保持一个品牌的粘性，让他们有一个沉浸式的一个体验。像我们这个餐厅，像今天非周末也每个包厢都有客人的，像周末的话人还要多】

 

此外，蟹塘认养、垂钓体验、湖鲜主题研学等农文旅融合业态也在多地落地，推动大闸蟹从单一鲜活销售向“养殖+零售+文旅”复合收益模式转变。

 

业内表示，今年丰产低价，本质上是产业发展到新阶段的一次洗牌。单纯靠扩大养殖面积、拼产量的路径已经走不通。未来市场会持续分层，缺乏标准、没有品牌的通货产品会持续承压，而具备生态养殖标准、稳定品质、可信溯源和清晰品牌的产区与经营主体，将更受消费者认可。

 

丰产是馈赠，也是考题。平价时代的到来，正倒逼整个产业从“养得多”转向“养得好、卖得巧”，只有建立稳定的品质标准、可信溯源体系、多元销售矩阵，才能在每年一轮的“蟹战”中稳住收益，让金秋的丰收，真正变成实实在在的增收。

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