美食家蔡澜去世，称吃的不只是食物，也是一种习惯和乡愁

6月27日下午，美食家、专栏作家、电视节目主持人蔡澜的微博账户发布消息，称蔡澜已于6月25日在香港养和医院逝世。“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

作为著名的美食作家，蔡澜与作词人黄霑、科幻作家倪匡、武侠作家金庸一起，曾被称为“香港四大才子”。他们的作品在20世纪华语文化界曾产生巨大影响。如今，四人均已离去。

蔡澜祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。1963年，蔡澜到香港，在电影业工作多年，曾长期担任邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。他监制的电影有《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》《霹雳火》《一个好人》《重案组》等，多部作品由成龙主演。

1997年，蔡澜开始与电视台合作制作美食节目，从而成为著名的美食家。多年以后，蔡澜在接受《三联生活周刊》采访时表示，“这辈子做的最错的事就是用40年做电影”，因为始终是别人的事情，“这辈子做的最对的事情就是留在香港”，因为这里有全世界最地道和丰盛的美食，吃喝终究是自己的事情。

逛、吃、写美食，是蔡澜的生活方式。豆瓣读书上，蔡澜的书有多达247个条目。收藏人数最多的是2017年北京时代华文书局出版的《我决定活得有趣》，属于“蔡澜作品系列”5册之一。这本书在2024年再版。蔡澜在书中写了不少金句：

“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还有今天，不为什么，叫几个人大吃大喝、吹牛搞笑，今天非常重要。”

“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”

“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”

2017年，蔡澜携当时出版的新书《忘不了，是因为你不想忘》《爱是一种好得不得了的“病毒”》（均为青岛出版社出版）参加上海书展，当时他76岁，在建投书局的新书分享会中大谈年轻人的生活与情感。他说“爱是一种好得不得了的‘病毒’，虽甜蜜而复杂，但却可以滋养人生。恋爱，永远是值得的。”“重要的是不断充实自己，爱情就来了。”

蔡澜认为到各地的菜市场去看看，是有意义的旅行方式，也是了解当地最好的做法。在蔡澜去世消息传遍全网的时候，他的文章《上海菜市场》在网络上再次流传。文中写到他在上海自忠路菜场买菜的经历。

他在文中提到，在“卖菜的老太婆那里找到了白兰花”，“研究了一下，才知是用来挂在衬衫上的钮扣的。花味由下面熏上来，香个整天”，“扣着白兰花朵到其他摊子看，小贩们见到我这个样子，态度也亲切起来。”

蔡澜的生活态度一向开放自由。2023年，妻子方琼文去世之后，他决定不去养老院度过晚年，而是住进酒店套房，把私宅和家里的众多私人收藏品都抛开。生活上，由秘书、管家等照顾。

近两年，因不时网传去世消息，蔡澜在社交媒体上多次对外辟谣。3月26日，蔡澜的弟弟、新加坡知名媒体人蔡萱病逝，享年78岁，多年来，蔡澜兄弟一直感情深厚。

今年初，蔡澜的首部自传《活过》在香港和内地出版，博集天卷·湖南文艺出版社出版了简体中文版。这本书从童年一直写到老年，谈及留学、定居香港、从事电影业、写作、旅游、逛吃和经历疫情的种种感受。有读者称他的洒脱一如既往。蔡澜在书中写到：“一向认为经历过，才会随遇而安。”

《活过》

蔡澜著

博集天卷·湖南文艺出版社 2025年1月