想要365天的假期，从自制一个家庭菜园开始

如果你拥有一个阳光明媚的阳台，便可以自给自足种食物。你可以收获自制沙拉中营养丰富的嫩叶和其他蔬菜，还有一些能帮你做出味道别致、装饰漂亮的美味佳肴的“神秘配料”。

伦敦以“田园野趣”而闻名的米其林餐厅Dabbous的老板、帅哥主厨奥利·达博斯（Ollie Dabbous）也是家庭菜园的忠实拥趸。他所拥有的Dabbous餐厅和新开的Barnyard餐厅，走的都是返璞归真的乡村农舍风，餐厅装饰是名副其实的铁皮屋——清一色的钢筋混凝土，就连管道都暴露在外。菜单则将新鲜的草本材料、蔬菜水果搭配出多汁的料理，Dabbous也是各种料理实验的尝试者，他在自己的都市农舍里还原来自英国各地的“神秘滋味”，为食客呈上自然的味道。

罗勒、西洋菜、芥菜、苋菜、香菜等都是适宜家庭菜园种植的美味，在一些网站上也出售适用于家庭种植的种子，至于菌菇，则可以用书来种植！一本能够自己种植蘑菇的“书”（Grow Your Own Oyster Mushrooms Book Kit）将助你一臂之力，只需把菌种简单地平放到“书”中，保持潮湿，一段时间后便能从书页中迸发出大量的菌菇。

对很多人来说，烹饪的乐趣意味着创意和分享，而烹饪自己亲手种出来的蔬菜水果，则意味着情意满满。

Barnyard餐厅呈现返璞归真的乡村农舍风。

家庭菜园的“农民”养成记

没什么比自己亲手种的食物更美味，从蔬菜、鸡尾酒配料、燕麦乃至不寻常的药材。作为一个居住在公寓6层的“农民”，你需要找到一个塑料容器，在里面填满肥料和你需要中的谷物——燕麦、荞麦或亚麻，在表面戳几个洞，然后定期为它施肥浇水，不久你将拥有一片可爱的青翠领域。

选择种什么由空间决定，如果没有花园，你也可以用窗台、花盆、种植袋来替代，只要让植物的根茎有足够的生长空间和充足的阳光。大部分小花盆种的蔬菜需要放置在光线充足的室内或温室里，这也意味着你可以随时掌控它们的生长情况。以下几种适宜当季种植的植物，或许小规模的种植将为你带来意想不到的巨大回报——

生菜：种植生菜非常适宜新手操作，即便此前没有任何经验，生菜可以在窗台上生长，当你需要时可以掰上几片外叶来使用。

西红柿：种植西红柿的头几个月需要悉心培育和保护，为了在秋天前收获成熟的西红柿，五六月是最适宜种植的季节。西红柿生长需要足够的垂直空间和支撑，因为它们将长得很高。

西葫芦：如果有足够的空间（每个盆之间60cm~70cm的间隔），种植西葫芦是不错的选择。最初在室内进行盆栽，几乎一夜就会发芽，此后将结出黄色管状花朵，西葫芦也需要肥沃的土壤和定期浇水。

奥利·达博斯在他位于伦敦的餐厅中可实现自给自足。

奥利大厨的 “神秘”配料

“独活草”（Lovage）闻上去类似刚割完的草坪的味道，它将令香菜产生宜人的变化，从而被更多人接受。

紫苏（Perilla）作为薄荷家族的一员，在亚洲烹饪界走红，在欧洲却不太为人所知。它被广泛用于装饰，比如在日料中装饰生鱼片，在调制鸡尾酒时也能很好替代香菜的作用。

万寿菊（Marigold）新鲜的柑橘味道沁人心脾，在甜、咸菜肴中都能发挥绝佳效果。在Dabbous餐厅中，它被加入桃子、新鲜杏仁中和少许橄榄油共同烹调，而在楼下的Oskar Bar，它则被用于辅助朗姆酒和新鲜果汁。

菊花（Chrysanthemum）微苦的叶子能有效提升新鲜的口感，消解脂肪的油腻感，花瓣也可作为摆盘装饰。

柠檬、橙子、鳄梨、芒果、荔枝、石榴，甚至medjool枣都能从果核开始种植。柠檬和橙子发芽所需温度大约为15~20℃，芒果则在21~25℃，需要非常湿润的土壤。鳄梨也需要相近的温度，但最好将牙签架住根部，使下半部分浸在水中；荔枝则需要保持新鲜，而后缓慢发芽，温度则需要维持18℃左右；至于石榴，需要把石榴籽埋在堆肥中，放在充满阳光的窗台上（保持18-21℃），它们将更快发芽；medjool枣则需要浸泡一周，然后用湿润的厨房毛巾包裹，放入保鲜袋中，然后耐心等待几周，一旦发芽，就放入潮湿的堆肥中继续。

先锋鸡尾酒植物花园

草本植物是鸡尾酒配料中的无名英雄。薄荷当然是极好的，除此以外，也可以尝试一些新玩法。一小段藿香枝将增加酒的甜味，甘草根则适于加入金汤力，它们也都能在阳台上茁壮成长。形如小西瓜的Cucamelons口感像新鲜黄瓜，玻璃苣是另一种黄瓜香味的草本植物，有漂亮的蓝色花朵，这些植物也被广泛用作先锋鸡尾酒的配料。