活鱼“嗑药”成潜规则？专家警告“麻醉鱼”隐患远超想象

【】《中国财经60分》热搜继续。给活鱼添加"三无麻醉剂"的行为，又踩到了舌尖上的安全底线。有媒体曝光，为了方便运输，不少鱼贩子竟然使用"鱼护宝"、"鱼安宝"等鱼类镇静物质来麻醉活鱼。从昨天深夜至今天（3月23日），重庆和山东临沂两地相继相继通报开展全市专项排查，其中重庆突击检查453个市场、2534户商户，发现3起涉嫌使用镇静剂案件；临沂涉事市场及商户已被立案调查。那么为什么商户要让活鱼"嗑药"？这对人体会有影响吗？来听报道。

 

记者在重庆乐邦水产市场里看到，大量活鱼经过长途运输到达后，都会处于类似休眠的状态。乍一看像死鱼，但只要商家向水中充氧片刻，鱼儿就恢复了游动。【什么时候鱼能醒啊，你回去用清水（养）就醒了，用不了好久就醒了。】

 

事实上，这些鱼在运输前都"嗑"了药。而这些所谓"鱼护宝"、鱼用安定剂之类的，其成分是丁香酚。属于没有生产日期、没有生产厂家、没有生产许可证的"三无"产品。

而在山东临沂强盛海鲜批发市场，情况更为隐蔽且严重。记者暗访发现，商户直接将丁香酚与工业酒精按“手感”随意勾兑，一瓶盖液体即可麻醉数千斤活鱼。有商贩坦言：运输时给活鱼加麻药，是为了方便装卸，还能保证不掉鱼鳞。

【麻药一般都是鱼蹦得厉害的情况下，麻一下过秤，不掉鳞。】

 

更有商户称，这种做法“行规已久”，市场管理人员对此已经见怪不怪，尽管他们明言：市场里不允许使用麻醉剂。

【我们这没有，没有没有，真没有，鱼不能使用麻药呀，不让用是吧。嗯。】

 

更令人震惊的是，此类“麻醉剂”仍在电商平台公开销售。部分网店销量超5000单，客服声称“无毒无害”。

记者追查至江西吉安一家丁香酚生产厂家，该厂承认其产品以“食品添加剂”名义出厂，被鱼贩子用于麻醉活鱼。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅 指出。

【"晕鱼王"与“安保”听起来就像保健品似的，其实基本上都是三无麻药，主要成分叫做丁香酚，这个东西其实我们天天都可能遇到它，丁香的牙膏、口香糖、炖肉用的丁香八角里面都有，它是国家允许的食品香料，本身毒性是很低的，但问题就出在怎么用。为了让丁香酚溶于水，不少的小商贩是拿工业酒精去勾兑的，而工业酒精里面可能含甲醇，几毫升就可能致盲。虽然说甲醇的沸点低，大概只有65摄氏度左右，煮鱼的时候大部分会挥发，但是如果鱼在运输中长时间浸泡，也有可能进入鱼肉里面去，光靠煮不一定会全部都给去掉。】

 

此外，在一些地方还有商户对活鱼使用MS-222麻醉剂。该物质，俗称甲盐，被认为具有潜在的视网膜毒性或致突变性。

然而，我国目前对丁香酚、MS-222等物质在活体水产品运输中的使用，既未列入允许清单，也未纳入禁用目录，更无残留限量标准与检测方法。这种“灰色地带”成为非法使用者的温床。

 

事实上，科学的活鱼运输技术早已成熟。朱毅介绍，

【高端的活鱼运输就不让它坐闷罐车，水温降个2~5摄氏度，让它代谢慢下来睡个懒觉，同时充高纯度的氧气，还有就调一调pH加一点点食用盐，让它在水里面感觉更舒服，还会用一些隔板来防碰撞，这样鱼就不紧张，不应急不缺氧，不掉鳞，品相又好，存活率反而更高。效果是很好的，成本肯定会高一些。】

 

那么消费者有没有办法鉴别一批鱼是否被"麻醉"过？朱毅建议，

【首先你就去正规的超市或者是品牌的水产店买鱼，这样就规避了不少的风险。第二就是买回之后多冲洗，然后彻底的煮透，丁香酚它是特别容易挥发的，80%以上都会被去掉的。】

 

但更根本的解决之道，在于填补监管空白。朱毅呼吁，

【我建议给丁香酚一个户口，能用就定规矩，剂量多少，怎么检查检测，不能用就明令禁止，而且要严打用工业酒精来勾兑，这个有名呢他才有责任，有份呢他才有安全，让他有名有份的用，我们也就能够吃的明白，吃的安心。】

 

以上由第一财经AI数字人播报