ESG+20｜“行动者”瑞泉茶产业：坚守绿色制茶 以茶香勾勒中国文化

当现代科技与茶业这个历史悠久的产业结合，会产生怎样的灵感碰撞？本期“ESG+20可持续发展领导力系列访谈”，对话福建省瑞泉茶产业有限公司董事长、瑞泉岩茶博物馆馆长黄圣辉。瑞泉茶产业于2024年加入联合国全球契约组织。

一座武夷山，半部茶叶史。作为世界文化与自然双遗产地的武夷山，是世界红茶和乌龙茶的发源地。早在三百多年前（1644年），黄氏先祖彦捷公便来到武夷山做茶；至1819年，黄氏先祖定静公创立商号“瑞泉”，到黄圣辉这一代已经是第十二代。

“我们的血液里就带着茶基因，从小在这个大山里、在‘天人合一’的茶堆里长大。”黄圣辉说，“我们从小在做茶的时候都没有学过，就是眼睛看都看会了，就是这种感觉。”

现代科技为茶业所带来的优势，不仅在于提高茶叶产量，还能够精准分析出茶的内含物成分，充分展现出茶的品质，令其价值更大化。黄圣辉表示，科技赋能茶产业，首先是提高生产，提高茶叶的产量和品质，“我们做了一些数据研究，比如说土壤的研究、生态的研究、苗种的技术创新等。”

这些科技所带来的焕新，通过技术来提升茶叶的品质和口感，令传统工艺焕发出全新的生产力。值得一提的是，现代技术能够更深层次地检测茶叶内含物、评估茶的品质，黄圣辉解释称，“以前我们在代代相传的传统产业里，只是用味觉来品它的滋味，比如说，审评大师品茶时，他会觉得这泡茶是兰花香。而如今，经过科技检测之后，除了兰花香，我们能够分析出这泡茶里有168种香型，这是我们仅用味觉感知不到的数据。”

千年茶香里孕育出来的传承，是绿色与健康。黄圣辉说，“上天给了我们这棵茶，就是给了我们一条生态链。只要人为地不去破坏这个生态，这一杯茶，它一定是最健康的。”

关于茶树种植，瑞泉一直以来采用“客土”进行覆盖。所谓客土，即通过新鲜优质的泥土来覆盖旧泥，提升土壤肥力。黄圣辉介绍，这是一种最为古老和传统的方式，即把茶树边上新鲜的泥土覆盖到茶树根部，再用旧的泥土进行覆盖，这样茶树根部能够吸收到富含有机质和养分的新鲜泥土，每三到五年覆盖一次，如此做法，茶叶既不减产量，也能够保证品质。

好的品质是武夷岩茶的护城河，谈及茶产业的现代化经营，黄圣辉分享称，第一就是要做好品质，这个十分重要。在他经营管理的二十多年里，不断在生态管理（土壤管理、生态保护）方面下功夫，并且储备积累好的茶山资源。第二是打造文化，有文化才有价值，所以他在国家公园、武夷岩茶核心产区内，建造了中国唯一一座民营岩茶博物馆。

瑞泉已建立了一个世界乌龙茶的种质资源圃以及基因库，“乌龙茶在古代记载有800多个品种，但是到现在只留下300多个品种。我们现在要把这300多个品种保护好，未来再创新一些国家优质品种，让这些乡村振兴的富民产业，真正能赋能到茶农的身上，让他们的受益更大。”黄圣辉说，对茶叶的种质进行保护和创新，也是科技的一部分。瑞泉已经和一些高校研究机构进行深度合作，创新茶叶品种和生态管理。

在这巍巍武夷山的青山碧水间，有着始于17世纪“万里茶道”的起点。茶韵悠长，古道沧桑。如今，瑞泉在建一座56000多平方米的瑞泉文化博览园，将千年传承的茶文化通过AI等科技进行全方位展示，“让这杯茶真正沉浸在这深厚的一千年的文字记载当中。”黄圣辉说。

基于对可持续发展的坚定信念和深刻认知，瑞泉茶产业于2024年加入联合国全球契约组织。“企业在追求经济利益的同时，也要着眼于长远的社会价值和生态平衡，承担起环境和社会的长期责任。”黄圣辉表示，希望通过ESG的平台理念与全球标准接轨，与全球更多的优秀企业共同探索可持续发展的实践，为茶产业的绿色转型贡献力量。