餐饮业如何正确消杀，亟待规范

近日，有媒体曝光厦门绿林森环境科技有限公司，长期使用敌敌畏，给几十家连锁餐饮企业进行消杀作业引发关注。进行消杀的餐厅包括绿茶、先启半步颠、鱼旨寿司等多家知名连锁餐厅。为何餐饮企业会选择将消杀外包？这又暴露出哪些行业弊病？来听记者的调查。

 

敌敌畏是一种具有中高毒性的农药，对使用场景有着明确的限制，目前我国部分地区已限制或禁止在居民区使用。而这家消杀公司却长期将敌敌畏作为消杀剂使用，完全漠视餐饮经营安全底线。记者暗访发现，在某餐厅内，绿林森环境科技有限公司消杀人员将农药直接喷洒在餐具、桌椅等处，部分厨具附近还摆放着食材。记者先后对绿茶餐厅、无添寿司餐厅地面残留的消杀液体进行采样，采用敌敌畏胶体金快速检测方法检测，结果都为阳性。

 

目前调查组已经对涉事的绿林森环保科技有限公司的消杀用品抽检取证，查扣企业剩余库存药品。预计采用检测结果在7个工作日后出具。此外，厦门当地多家接受过这家公司消杀服务的餐饮店暂停营业，被纳入排查范围。先启半步颠小酒馆（集美万科云城店）工作人员解释称：

【我们是不知情的情况下（被用敌敌畏做消杀），我们刚得知这个事情也是今天停业大扫除做深度清洁，（此前）我们每次消杀 第二天都会做清理的（与消杀药品）有接触的，顶多就是地面还有那些桌椅的】

 

记者来到厦门湾悦城的绿茶餐厅门口，餐厅大门紧闭，门店工作人员告诉记者，公司在全面核查这件事情。

【我们今天（24日）设备检修暂时没有（营业）相关情况我们已经知道了，目前总部在全力核查，这个员工身体没有不适的调查结束后，我们会公布进一步的解决方案】

 

而据绿林森内部一名知情人士透露，由于长期使用敌敌畏对餐厅进行消杀，曾导致多家餐厅的鱼虾出现大量死亡的情况。而为了应对监管部门上门突击检查。绿林森环境科技有限公司甚至还玩起"两套药"的把戏：检查的时候摆上合规药剂应付，等执法人员一走，当天夜里依旧拿着敌敌畏外出接单干活。

【海鲜被（敌敌畏）打死的情况是差不多已经出现了十几家店这种情况（消杀公司）老板有原话在群里面回复说，这个是不是你们气候或者是水池没有增氧的原因导致，其实我们大家心里面都知道】

 

此外，记者还发现，该公司内部还存放着一款名为"追踪粉"的杀鼠剂及杀鼠药品溴敌隆。公司员工大多无相关从业资格证，违规使用"风筒"代替专业的超低容量喷雾设备，增加药物残留风险。为何餐饮企业会选择将消杀外包？这又暴露出哪些行业弊病？广东省食品安全保障促进会副会长 朱丹蓬指出，

【消杀公司，它是专业化的设备，规模化的订单标准化的流程，让成本进一步的下降，但是像绿茶绿茶作为上市公司，他选择供应商服务商的时候，整个审批的流程，风控的这个流程以及体系形同虚设，供应商和服务商连最基本的资质都没有，你一个上市公司的餐饮公司把这么重要的事情交给他，匪夷所思。】

 

专家介绍，敌敌畏是很难清洗干净的物质，而且残留时间特别长,但查询发现，这样的情况并不是个例。此次涉事的厦门绿林森环境科技有限公司，甚至连正规的消杀资质都不具备。一线作业人员大多没有《有害生物防制员职业技能等级证书》，配药不按规范，靠目测勾兑药剂。更过分的是，涉事企业躲避监管检查、甚至"阴阳作业"的方式，性质更加恶劣。

 

这起事件的曝光也暴露出当前农药监管仍旧存在漏洞，针对非农业领域的农药使用，比如消杀、卫生防疫等，处于监管盲区。那么，该如何填补上这一监管缺口？朱丹蓬 进一步指出，

【消杀行业的漏洞是客观存在的，我觉得这个最关键的是我们的市场监管部门的一个缺失，本来像这些重点的单位，它是一定要重点去进行一个监管的，中国的食品安全的规定是全世界最多的最严的，关键的一个问题就是说你的文件很多，但是你有没有落到实处，有没有肩负起你的主体的责任，压实了没有？其实它有很多的方法方式，从临时的突检，日常的抽检，作业的时候可以运用监控，这些其实来说都行之有效的，食品安全的监管方面还有很大的一个提升的一个空间。它是全链条的，从田间到餐桌它的链条比较长，涉及的环节比较多，监管的这个难度也比较大，这个是客观存在的，但是这个并不是你不作为的一个借口】